ホットクックで肉骨茶（バクテー）をつくるの巻

シンガポール土産のスパイスを使って、家でバクテーを作った。

作成手順を残しておく。

結論からいうと、このスパイスが素晴らしい。

10個入りであったため、まだまだ作れる。

 

用意するもの

• 骨付き豚肉　900グラム
• にんにく　25かけら
• 醤油　小さじ1杯
• 塩　適量
• 水　1800ml
• スパイスのサシェ
• （オプション）玉ねぎ　1,2個

手順

骨付き豚肉を下茹でする

ホットクックに豚肉をいれて、水をいれる。水はお肉にかぶる程度。

以下の設定で下茹でする。ショウガや青ネギとかあれば入れたほうが良い。

• 手動でつくる→蒸す→15分

下茹でが終わったら、ホットクックから肉を取り出して、水を捨てる。鍋も洗う。

肉はさっと水で洗う。

にんにくの分解

不要な薄皮は剥いでおく。25かけらは結構な量であるが、怯まない。

煮込む

スパイスの裏書と異なる。

ホットクックに肉を戻す。水を1800ml、スパイスのサシェ、醤油、にんにくを入れて煮込む。オプションの玉ねぎがあれば一緒にいれる。

• 手動でつくる→スープ（まぜない）→1時間

一度味を見て、スパイスのサシェを取りだすか決める。

時間があれば、追加で1時間煮込む。サシェを取り出す。

最後に塩で味を調える。

既知の検証事項

一度鶏手羽で作ってみたが、あっさりしすぎていて物足りなかったので、豚肉の骨付き肉を推奨する。